Vellutata di zucca e spiedino di baccalà al forno

L’autunno è tempo di zucche. Abbiamo raccolto oggi la prima nel nostro orto del Castlèt. Vi proponiamo questa gustosa ricetta dove abbiniamo la crema di zucca a un altro importante ingrediente della cucina piemontese: il baccalà . Difficoltà: facile Categoria: piatto unico Tempo di preparazione: 30’ Vino abbinato: Vespa Barbera d’Asti docg Ingredienti per 4 persone Per la vellutata di zucca 1 kg zucca pulita 2 porri (o in alternativa 2 cipolle bianche piccole) brodo vegetale q.b. sale fino pepe nero olio extravergine d'oliva semi misti Per lo spiedino di baccalà 2 filetti spessi di baccalà già ammollato 4 stecchini di legno o in alternativa lo stelo del finocchietto selvatico essicato olio extravergine d'oliva Iniziare

Cous cous di verdure dell'orto e Goj Barbera allegra

Oggi abbiamo preparato un cous cous con le verdure dell’orto del Castlèt . Dobbiamo dire grazie a Franco se abbiamo un orto curato e produttivo: oltre a essere un bravo fotografo, è lui il pollice verde della famiglia. Difficoltà: facile Categoria: piatto unico Tempo di preparazione: 30’ Vino abbinato: Goj Barbera Monferrato doc Ingredienti per 4 persone Per il cous cous: 240 grammi di cous cous 250 ml di acqua calda Un pizzico di curcuma Sale q.b. 1 cucchiaio olio evo Per il contorno di verdura: 1 melanzana 2 zucchine 2 carote 1 cipolla o cipollotto Una manciata di fagiolini già cotti 7/8 pomodorini ciliegino 1 peperoncino fresco 2 spicchi di aglio Misto

La ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni 

Si avvicina il weekend e a Cascina Castlèt cominciamo a pensare al pranzo della domenica. Sfogliando i nostri ricettari, proponiamo anche a voi la ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni. Un antipasto gustoso e colorato. Consigliamo di abbinarlo con il nostro Castlètrosé, a base di uva nebbiolo e barbera. La ricetta è di Ada. La ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni Ingredienti per 8 persone: 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 200 gr. tonno sott’olio 40 gr. maionese 4/5 filetti di acciuga un po’ di prezzemolo 12 capperi dissalati 1 cucchiaio di aceto di vino bianco Preparazione : arrostire i peperoni in forno a 180° per 30 minuti circa, usciti dal forno li

Vespa Barbera d'Asti 2019 e Uceline Uvalino 2013 tra i 5StarWines

Vespa Barbera d'Asti 2019 e Uceline Uvalino 2013 sono entrati tra i 5StarWines 2020 , la selezione annuale di vini organizzata da Vinitaly. Entrambi hanno ottenuto il punteggio di 92/100 . Nella quarta edizione, quella “agile”, più di 2.000 campioni sono stati degustati da una giuria di esperti internazionali; di questi, 847 sono stati selezionati e quindi inseriti nella guida 5StarWines – the Book. Noi ci siamo!

Carpione vegetariano di zucchine grigliate e uova in padella

Il carpione è una ricetta primaverile-estiva tipica della cucina piemontese. Verdure, uova, carne vengono marinate nell’aceto, più o meno forte a seconda dei gusti. Ve ne proponiamo una versione vegetariana con zucchine e uova. È un piatto di non facile abbinamento con il vino: secondo noi, il Castlèt rosé si accompagna bene. Ingredienti Alcune zucchine piuttosto grandi 4 uova 2 cipolle 1 spicchio d’aglio una manciata di foglie di salvia fresca 1 bicchiere di aceto di vino (può essere bianco o rosso a piacere) 2 bicchieri di vino bianco Preparazione Tagliate le zucchine a rondelle di circa mezzo cm. di spessore e fatele grigliare sulla piastra ben calda ,disponetele poi in una pirofila e aggiustate di

Dolci piemontesi: la ricetta del bunèt

Bunet con Avié Moscato Passito
Il bunèt è il più classico dei dolci piemontesi. Vi proponiamo la ricetta così come si tramanda in casa Borio. Ottimo in abbinamento con Avié Moscato Passito . La ricetta del bunèt Ingredienti per 10 persone: 1/2 litro di latte intero, 4 uova intere, 4 cucchiai colmi di zucchero, 2 cucchiai colmi di cacao amaro, 3 cucchiai di Marsala secca, 100 grammi di amaretti sbriciolati finemente, un po’ di scorza di limone grattugiato, 4 cucchiai di zucchero caramellato per il fondo dello stampo. In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete il cacao, gli amaretti sbriciolati, la scorza di limone, il latte, il Marsala e miscelare il tutto con il frullatore a immersione.

Le 50 vendemmie di Cascina Castlèt: grazie a voi che ci camminate accanto

Prima di scrivervi, ho aspettato che fosse pronto il terreno per l'impianto del mio nuovo vigneto. In questo momento di sospensione delle nostre vite, dove l’incertezza ci fa paura, volevo mandarvi un messaggio di fiducia perché piantare una vigna è il simbolo di un futuro che verrà. Nel 2020, Cascina Castlèt arriverà a 50 vendemmie . Un traguardo di lavoro e di vita raggiunto con il supporto di tutti voi che negli anni, ci avete camminato accanto. Vorrei dirvi grazie a uno a uno guardandovi negli occhi. Torneranno tempi in cui lo potremo fare. Per ora troverete sulle nuove bottiglie il segno di questo grazie per questa passeggiata lunga mezzo secolo. È un piccolo segno color oro. Ogni segno è

Passum e Litina tra le nuove Stelle della Guida Michelin in Norvegia

Passum 2016 e Litina 2016 , le nostre due Barbera superiori, saranno presenti stasera, lunedì 17 febbraio, a Star Revelation , la cerimonia della Guida Michelin che da Trondheim , in Norvegia, annuncia tutte le Stelle 2020 assegnate nei Paesi Nordici. Una sola guida rappresenta tutta la Penisola Scandinava con Norvegia, Svezia, Finlandia, Danimarca e Islanda. L’iniziativa è del Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato , partner dell’evento. La Barbera d’Asti accompagnerà la cena e sarà presente sul palco durante la cerimonia di premiazione. L’evento riunisce alcune personalità di spicco nel mondo della ristorazione di alta gamma e autorità internazionali. La città ospitante, Trondheim, è considerata il punto di riferimento nei paesi nordici per la

La Barbera d’Asti tra le campionesse di sci sulle piste di Sestriere

Si brinda a Barbera d’Asti sulle piste da sci di Sestriere per Coppa del Mondo femminile in programma dal 17 al 19 gennaio. Ci saranno anche le nostre Vespa e Litina a fare il tifo per la squadra azzurra, impegnata nelle gare di slalom gigante e slalom parallelo per conquistare il titolo mondiale. L’iniziativa è del Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato che, in collaborazione con l’Associazione Qualitaly, ha allestito un Barbera corner nella Casa Eccellenze, lo spazio concepito per la promozione di prodotti enogastronomici del territorio durante i tre giorni di competizioni. Una carta dei vini del Monferrato sarà anche proposta nei ristoranti e nell’area Vip Lounge. Oltre alle postazioni

Passum è tra i 100 migliori vini d’Italia per la guida Gilbert e Gaillard

Passum Barbera d’Asti Superiore 2016 è tra i 100 migliori vini d’Italia selezionati dalla giuria del Gilbert&Gaillard International Challenge . È l’unica Barbera d’Asti premiata dalla guida francese. Questa sarà la 44ª vendemmia di questa Barbera d’Asti che viene prodotta dall’azienda vitivinicola Cascina Castlèt a Costigliole d’Asti, selezionando accuratamente le uve e utilizzando la tecnica dell’appassimento. Sull’etichetta ha una P rossa stilizzata, creata da Giacomo Bersanetti, Sga Wine Design, che ha firmato tutte la grafica e le etichette dell’azienda. “Scegliamo le esposizioni più belle – dice Mariuccia Borio , in cantina affiancata dagli enologi Giorgio Gozzelino e Roberto Austa – e produciamo il Passum solo nelle annate migliori. Ne imbottigliamo quasi 20 mila bottiglie. Lo amano

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