La ricetta dello zabaglione all’Avié Moscato Passito

Lo zabaglione è una crema spumosa a base di uova, zucchero e vino liquoroso. Sono tante le storie e le leggende nate per raccontare le sue origini. C’è chi lo vorrebbe emiliano, chi napoletano. A noi piace ricordare la tradizione secondo cui lo zabaglione sarebbe nato in Piemonte: si narra infatti che sia stato inventato nel XVI secolo a Torino, chiamato dapprima crema di San Baylon e quindi semplicemente “sambayon” per ricordare il francescano san Pasquale Baylón, santo protettore di cuochi e pasticcieri. Tuttora in dialetto piemontese lo zabaione si chiama sanbajon.

È una ricetta facile e veloce da preparare. Noi ve la proponiamo in una versione sfiziosa con il nostro Avié Moscato Passito. La ricetta è di Ada Borio.

Zabaglione all’Avié Moscato Passito

Ingredienti:

6 tuorli d’uovo
6 cucchiai zucchero semolato
6 mezzi gusci colmi di Avié Moscato Passito

Preparazione

Con una frusta sbattete a lungo 6 tuorli d’uovo con 6 cucchiai di zucchero.
Aggiungete poco alla volta l’Avié Moscato passito e mettete sul fuoco a bagnomaria. Dopo qualche minuto l’uovo diventerà spumoso formando una crema soffice. Togliete subito dal fuoco altrimenti si rapprende.

Fate intiepidire e servite con paste di meliga o lingue di gatto.