Uova mimosa: un’idea per il merendino di Pasquetta

Un’idea semplice, veloce e gustosa per il merendino di Pasquetta? Ecco le uova mimosa. Consigliamo in abbinamento un calice di Ataj Chardonnay da servire bello fresco. In dialetto piemontese “a taj” significa che arriva al momento giusto.

Ingredienti per 4 persone

4 uova sode

80 grammi di tonno

due filetti di acciuga

7/8 capperi sott’aceto

qualche foglia di prezzemolo

due cucchiai di maionese

limone

pepe

Preparazione

Tagliate a metà le uova sode, estraete i tuorli che userete poi per preparare il ripieno e disponetele in un piatto da portata.

Tritate finemente il tonno con i filetti di acciuga, i capperi, le foglie di prezzemolo e 3 tuorli sodi, amalgamate il tutto aggiungendo la maionese, qualche goccia di limone e un po’ di pepe.

Con un cucchiaino o meglio con una tasca da pasticcere a bocchetta media riempite gli albumi con il composto ottenuto e infine decorare grattugiandovi sopra il tuorlo sodo che avrete tenuto da parte.

Buona Pasquetta!