La ricetta: fiori di acacia in pastella e rosé
Sabato 12 Maggio 2018
La Robinia pseudoacacia, albero molto comune che cresce un po’ ovunque, è nel pieno della sua fioritura. Sono i fiori amati dalle api che con il loro nettare producono il miele d'acacia. Le infiorescenze sono tanti e profumati fiorellini bianchi screziati di giallo, ottimi anche in cucina: qui li prepariamo in pastella. Ecco la ricetta. Vino consigliato: il Castlètrosé, vino rosato a base Barbera e Nebbiolo.
Per la pastella:
10/12 cucchiai colmi di farina
acqua gassata 150 ml (la quantità di acqua può variare in base a quanta ne assorbe la farina, la pastella deve comunque essere semiliquida)
un bicchiere di vino bianco secco
sale
olio per friggere
Grappoli di fiori di acacia appena raccolti
Preparazione
Pulite i fiori lasciandoli in grappoli: potete lavarli ma devono poi risultare perfettamente asciutti per non far saltare l’olio.
Mettere la farina in una ciotola, aggiungete lentamente l’acqua facendo attenzione che non si formino grumi; aggiungere il sale e infine il vino bianco.
Fate scaldare abbondante olio in una larga padella.
Passate i fiori di acacia a uno a uno nella pastella. Quando l’olio sarà ben caldo posate con delicatezza i “grappoli” ricoperti di pastella e cuocerli un paio di minuti per lato fino a quando saranno ben dotati.
Posateli poi su un foglio di carta assorbente, salate e serviteli caldissimi.
Buon appetito!