La ricetta della torta di nocciole piemontesi

La torta di nocciole è un dolce tipico del Piemonte, in particolare delle colline del Monferrato e dell’Alta Langa dove dal 1800 è diffusa la coltivazione del nocciolo. La nocciola piemontese, dal gusto unico e intenso, è riconosciuta come la migliore al mondo.

È una torta di facile preparazione: esistono numerose ricette a seconda della zona di provenienza. Qui vi proponiamo la nostra, diffusa nell’area di Costigliole d’Asti. La ricetta è di Ada Borio. Vi consigliamo di abbinarla con un buon calice di Moscato d’Asti.

Ingredienti e dosi per 8 persone 

300 gr. di nocciole tostate tritate

3 uova

200 gr di farina bianca

200 gr di zucchero

150 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci 

Preparazione:

Lavorare bene il burro con lo zucchero. Versare sul tagliere la farina e rovesciare nell'incavo fatto al centro il burro con lo zucchero, i rossi d'uovo, le nocciole tritate, impastare il tutto ed infine aggiungere il lievito.
Montare i bianchi d'uovo a neve e aggiungerli all'impasto continuando a lavorarlo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e la pasta sarà morbida e compatta.
Versare quindi l'impasto in una tortiera imburrata e metterla nel forno a 180 gradi per circa quaranta minuti.