La ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni 

Si avvicina il weekend e a Cascina Castlèt cominciamo a pensare al pranzo della domenica. Sfogliando i nostri ricettari, proponiamo anche a voi la ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni. Un antipasto gustoso e colorato. Consigliamo di abbinarlo con il nostro Castlètrosé, a base di uva nebbiolo e barbera. La ricetta è di Ada.

La ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni

Ingredienti per 8  persone:

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

200  gr. tonno sott’olio

40 gr. maionese

4/5 filetti di acciuga

un po’ di prezzemolo

12  capperi dissalati

1 cucchiaio di aceto di vino bianco 

Preparazione: arrostire i peperoni  in forno a 180° per 30 minuti circa, usciti dal forno li lasciamo raffreddare , li peliamo, e li dividiamo in 4 filetti che provvederemo a pulire perfettamente con un foglio di carta da cucina

Mentre i peperoni cuociono, tritiamo con la mezzaluna il prezzemolo, i filetti di acciuga, il tonno e i capperi  fino ad ottenere un composto finissimo che amalgamiamo poi con la maionese e l’aceto.

A questo punto riempiamo ogni falda di peperone con un cucchiaio abbondante del composto ottenuto e formiamo un piccolo rotolo che disponiamo poi in un piatto da portata alternando i peperoni rossi con quelli gialli.

Condire poi con olio extravergine, sale e aceto emulsionati in una scodella.