I friciulin profumati all'erba di San Pietro e il Goj Barbera allegra

"Fammi la frittata con l'erba di San Pietro/Sarà una cannonata, un bel tuffo all'indietro". Seguendo voce e consigli di Giorgio Conte, prepariamo i friciulin con l'erba di San Pietro. In abbinamento suggeriamo il Goj, la nostra Barbera più allegra e vivace. Da qui il nome “Goj” che in dialetto piemontese è la felicità che si prova cogliendo l’attimo di un piacere semplice. 

 

Ingredienti e dosi per 4 persone: una ventina di foglie di erba di San Pietro, una ventina di foglie di spinaci o erbette, a piacere si può aggiungere qualche fogliolina di basilico e di prezzemolo, 6 uova, 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. 4/5 cucchiai d'olio d’oliva per friggere

 

Preparazione: lavate e asciugate le foglie di spinaci e di erba di San Pietro e dopo aver eliminato il gambo e la costola centrale, tritatele grossolanamente. Sbattete brevemente le uova con sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Aggiungete le foglie tritate, mescolate e versate a cucchiaiate nella padella antiaderente, dove cuoceranno nell’olio ben caldo.

 

Buon appetito!