Dolci piemontesi: la ricetta del bunèt

Il bunèt è il più classico dei dolci piemontesi. Vi proponiamo la ricetta così come si tramanda in casa Borio. Ottimo in abbinamento con Avié Moscato Passito. 

La ricetta del bunèt

Ingredienti per 10 persone: 1/2 litro di latte intero, 4  uova intere, 4  cucchiai colmi di zucchero, 2 cucchiai colmi di cacao amaro, 3 cucchiai di Marsala secca, 100 grammi di amaretti sbriciolati finemente, un po’ di scorza di limone grattugiato, 4 cucchiai di zucchero caramellato per il fondo dello stampo.     

In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete il cacao, gli amaretti sbriciolati, la scorza di limone, il latte, il Marsala e miscelare il tutto con il frullatore a immersione. Far caramellare lo zucchero e distribuirlo sul fondo e sulle pareti di uno stampo da budino piuttosto capiente dove verserete poi il composto. Appoggiare lo stampo in una pentola con dell’acqua che arrivi quasi al bordo e iniziate la cottura a bagnomaria. Cuocere per 40 minuti circa, controllare la cottura forando il bunèt con uno stuzzicadenti: estraendolo deve risultare abbastanza asciutto, a questo punto si può togliere il bunèt dalla pentola. Lasciarlo intiepidire e metterlo in frigorifero per 4/5 ore almeno. Al momento di portarlo in tavola passare un coltello lungo il bordo dello stampo e rovesciare  il bunèt  su un piatto da portata.