Die Fässer, in denen der Wein sanft heranreift

Die alten Steinmauern der Cascina schützen die Weine, die in der Stille und dem Halbschatten in großen, dunklen und traditionellen Eichenfässern mit 34 Hektolitern Fassungsvermögen heranreifen. Auf der anderen Seite des Hofes hingegen, befindet sich eine neuere Kellerei, die die andere Seele des Weins darstellt. Hier wird der Wein sanft in modernen, jungen und eleganten Barriques gereift. Moderne Maschinen, neuste Technologie, eine automatisierte Abfüllanlage, Stahl. Kontrolle eines jeden Arbeitsganges, Leds, die aufleuchten und erlöschen, beinahe so als würden sie daran erinnern, dass die Elektronik im Dienst des Menschen steht. Darüber eine Art offene Terrasse mit Bretterreihen zum Antrocknen der sorgfältig ausgewählten Trauben, die später zu Barbera Passum, Moscato Avié und jenem seltenen Wein verarbeitet werden, der in der Vergangenheit dem Pfarrer, dem Arzt und uns selbst zum Feiern großer Feste vorbehalten war.