La vinificazione e l’affinamento

Troverete la zona vinificazione con la moderna attrezzatura: la pigiatrice, la pressa, i vinificatori in acciaio inox. L’ affinamento dei vini avviene in due locali: nella vecchia cantina, situata nella parte aziendale più storica, è interrata e all’interno sono presenti le botti in rovere e alcuni serbatoi in acciaio inox un tempo utilizzati per la fermentazione. Questa cantina è condizionata naturalmente (come temperatura e umidità) grazie alla sua posizione interrata. C’è poi il nuovo locale di affinamento, dove sono presenti barriques (225 litri) e tonneaux (500 litri). Questo locale è stato creato pensando alla vecchia cantina con soffitto in mattone pieno e un tocco di modernità.