Sono nata tra i rami di un salice . Quand’ero piccola e chiedevo come fossi venuta al mondo, mi rispondevano che era stato mio padre, mentre andava a funghi, a trovarmi sull’albero. Ci ho creduto fino alle elementari. C’era una vicina di casa che mi piaceva particolarmente, così le dicevo spesso: “Maria, se fossi passata tu vicino al salice, prima di papà, sarei venuta a casa tua!”. Il ciliegio selvatico, invece, l’ho abbracciato per anni, fino alla scuola media: lo cingevo ed ero certa che quell’anno avrebbe fatto tante ciliegie. Questo, almeno, mi raccontava mia zia Vigina (Luigia) e la domenica di Pasqua ricordava a me e ai miei cuginetti la legge della tradizione contadina: se abbracci gli alberi nel

Un’idea semplice, veloce e gustosa per il merendino di Pasquetta? Ecco le uova mimosa. Consigliamo in abbinamento un calice di Ataj Chardonnay da servire bello fresco. In dialetto piemontese “a taj” significa che arriva al momento giusto. Ingredienti per 4 persone 4 uova sode 80 grammi di tonno due filetti di acciuga 7/8 capperi sott’aceto qualche foglia di prezzemolo due cucchiai di maionese limone pepe Preparazione Tagliate a metà le uova sode, estraete i tuorli che userete poi per preparare il ripieno e disponetele in un piatto da portata. Tritate finemente il tonno con i filetti di acciuga, i capperi, le foglie di prezzemolo e 3 tuorli sodi, amalgamate il tutto aggiungendo la maionese, qualche goccia

A Pasqua, nell’Astigiano, è tradizione preparare la torta di castagne per il pranzo della domenica. Noi la gustiamo con il Moscato d’Asti. Buona Pasqua! Ingredienti e dosi per 10 persone ½ litro di latte intero ½ Kg castagne secche 4 uova intere 6 cucchiai colmi di zucchero 4/5 cucchiai colmi di cacao amaro 4 bicchierini di Marsala secca 150 grammi di amaretti sbriciolati finemente Un po’ di scorza di limone grattugiato 5/6 cucchiai di zucchero caramellato per il fondo dello stampo Preparazione Far cuocere le castagne in abbondante acqua con un pizzico di sale per circa 2 ore, dopodiché passatele nel passaverdura aggiungendo del latte freddo in modo da facilitare il passaggio e rendere più fluida la purea

L’autunno è tempo di zucche. Abbiamo raccolto oggi la prima nel nostro orto del Castlèt. Vi proponiamo questa gustosa ricetta dove abbiniamo la crema di zucca a un altro importante ingrediente della cucina piemontese: il baccalà . Difficoltà: facile Categoria: piatto unico Tempo di preparazione: 30’ Vino abbinato: Vespa Barbera d’Asti docg Ingredienti per 4 persone Per la vellutata di zucca 1 kg zucca pulita 2 porri (o in alternativa 2 cipolle bianche piccole) brodo vegetale q.b. sale fino pepe nero olio extravergine d'oliva semi misti Per lo spiedino di baccalà 2 filetti spessi di baccalà già ammollato 4 stecchini di legno o in alternativa lo stelo del finocchietto selvatico essicato olio extravergine d'oliva Iniziare

Oggi abbiamo preparato un cous cous con le verdure dell’orto del Castlèt . Dobbiamo dire grazie a Franco se abbiamo un orto curato e produttivo: oltre a essere un bravo fotografo, è lui il pollice verde della famiglia. Difficoltà: facile Categoria: piatto unico Tempo di preparazione: 30’ Vino abbinato: Goj Barbera Monferrato doc Ingredienti per 4 persone Per il cous cous: 240 grammi di cous cous 250 ml di acqua calda Un pizzico di curcuma Sale q.b. 1 cucchiaio olio evo Per il contorno di verdura: 1 melanzana 2 zucchine 2 carote 1 cipolla o cipollotto Una manciata di fagiolini già cotti 7/8 pomodorini ciliegino 1 peperoncino fresco 2 spicchi di aglio Misto

Si avvicina il weekend e a Cascina Castlèt cominciamo a pensare al pranzo della domenica. Sfogliando i nostri ricettari, proponiamo anche a voi la ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni. Un antipasto gustoso e colorato. Consigliamo di abbinarlo con il nostro Castlètrosé, a base di uva nebbiolo e barbera. La ricetta è di Ada. La ricetta dei rotoli di peperone quadrato di Motta ripieni Ingredienti per 8 persone: 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 200 gr. tonno sott’olio 40 gr. maionese 4/5 filetti di acciuga un po’ di prezzemolo 12 capperi dissalati 1 cucchiaio di aceto di vino bianco Preparazione : arrostire i peperoni in forno a 180° per 30 minuti circa, usciti dal forno li

Vespa Barbera d'Asti 2019 e Uceline Uvalino 2013 sono entrati tra i 5StarWines 2020 , la selezione annuale di vini organizzata da Vinitaly. Entrambi hanno ottenuto il punteggio di 92/100 . Nella quarta edizione, quella “agile”, più di 2.000 campioni sono stati degustati da una giuria di esperti internazionali; di questi, 847 sono stati selezionati e quindi inseriti nella guida 5StarWines – the Book. Noi ci siamo!

Il carpione è una ricetta primaverile-estiva tipica della cucina piemontese. Verdure, uova, carne vengono marinate nell’aceto, più o meno forte a seconda dei gusti. Ve ne proponiamo una versione vegetariana con zucchine e uova. È un piatto di non facile abbinamento con il vino: secondo noi, il Castlèt rosé si accompagna bene. Ingredienti Alcune zucchine piuttosto grandi 4 uova 2 cipolle 1 spicchio d’aglio una manciata di foglie di salvia fresca 1 bicchiere di aceto di vino (può essere bianco o rosso a piacere) 2 bicchieri di vino bianco Preparazione Tagliate le zucchine a rondelle di circa mezzo cm. di spessore e fatele grigliare sulla piastra ben calda ,disponetele poi in una pirofila e aggiustate di

Il bunèt è il più classico dei dolci piemontesi. Vi proponiamo la ricetta così come si tramanda in casa Borio. Ottimo in abbinamento con Avié Moscato Passito . La ricetta del bunèt Ingredienti per 10 persone: 1/2 litro di latte intero, 4 uova intere, 4 cucchiai colmi di zucchero, 2 cucchiai colmi di cacao amaro, 3 cucchiai di Marsala secca, 100 grammi di amaretti sbriciolati finemente, un po’ di scorza di limone grattugiato, 4 cucchiai di zucchero caramellato per il fondo dello stampo. In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete il cacao, gli amaretti sbriciolati, la scorza di limone, il latte, il Marsala e miscelare il tutto con il frullatore a immersione.

Prima di scrivervi, ho aspettato che fosse pronto il terreno per l'impianto del mio nuovo vigneto. In questo momento di sospensione delle nostre vite, dove l’incertezza ci fa paura, volevo mandarvi un messaggio di fiducia perché piantare una vigna è il simbolo di un futuro che verrà. Nel 2020, Cascina Castlèt arriverà a 50 vendemmie . Un traguardo di lavoro e di vita raggiunto con il supporto di tutti voi che negli anni, ci avete camminato accanto. Vorrei dirvi grazie a uno a uno guardandovi negli occhi. Torneranno tempi in cui lo potremo fare. Per ora troverete sulle nuove bottiglie il segno di questo grazie per questa passeggiata lunga mezzo secolo. È un piccolo segno color oro. Ogni segno è