Ricetta: il peperone quadrato di Motta farcito

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni gialli • 100 gr. Tonno sott’olio • 20 gr. Maionese fatta in casa • 1 acciuga sotto sale • 1 cucchiaino di prezzemolo • 3 capperi sotto sale • cucchiaio di aceto •

Per realizzare questa ricetta, ungiamo con un po’ d’olio i peperoni e li disponiamo in una teglia ponendoli ad arrostire in forno a 150° per 30 minuti.

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Mentre i peperoni cuociono, tritiamo a parte il prezzemolo. Poi dilischiamo l’acciuga e la laviamo in acqua corrente fredda; la poniamo sul tagliere con il tonno e i capperi e li passiamo “ a lunetta” fino ad ottenere un composto finissimo.

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Ora amalgamiamo il tutto con la maionese e l’aceto di vino bianco, aggiustando se necessario di sale.
Appena raffreddati, prendiamo i peperoni, li peliamo e li dividiamo in quattro filetti. Riempiamo ogni fetta con un cucchiaio abbondante del composto ottenuto e formiamo un piccolo rotolo.

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E’ ottimo condito con olio extravergine, sale e aceto emulsionati in una scodella.