Gefüllte, quadratische Paprika

Rezept für 4 Personen

2 gelbe Paprika • 100 g Thunfisch in Öl • 20 g selbstgemachte Mayonnaise • 1 in Salz eingelegte Sardelle • 1 Teelöffel Petersilie • 3 in Salz eingelegte Kapern • ½ Esslöffel Essig.

Die gewaschenen Paprika mit Öl einreiben und im Backofen 30 Minuten bei 150° garen.

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Petersilie fein hacken, Sardelle, vorerst entgräten und unter kaltem Wasser spülen, zusammen mit Thunfisch und Kapern mit Küchenwiege sehr fein zerkleinern. Mit Mayonnaise und Weissweinessig vermischen, falls notwendig salzen.

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Paprika abkühlen lassen, Samenkörner entfernen, enthäuten und in vier Teile teilen. Auf jeden Teil einen guten Esslöffel Fülle geben und zusammenrollen.

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Geheimtyp: Extravergineöl, Salz und Essig gut verrühren darüber giessen.