Paprika

Die Verbindung zum Territorium bezeugt auch die Wertschätzung lokaler Produkte. Mariuccia Borio schlägt ein Rezept mit der berühmten quadratischen Paprika aus Motta vor, jenem kleinen Vorort auf der vom Tanarofluss übriggelassenen angespülten Ebene, wo zahlreiche Gemüsesorten angebaut werden. Jedes Gebiet hat seine absolute Berufung.

Gefüllte, quadratische Paprika.