Passum

Ein Symbol, vielleicht ein „Mandala“, vielleicht ein antikes „P“, vielleicht eine Sonne, direkt im Siebdruckverfahren auf das Glas gebrannt, unvergänglich, wie die Erinnerung an diesen Wein selbst. Ein Zeichen, Symbol überlieferter Erinnerungen und absoluter grafischer Modernität. Der Name ruft einige berühmte Weine aus der Antike ins Gedächtnis, die aus überreifen oder leicht angetrockneten Trauben hergestellt wurden.
Die Tradition des aus angetrockneten Trauben hergestellten Barbera ist im Astigiano alt. Es wurden stets nur die allerbesten Trauben dafür verwendet. Der Passum ist heute das Flaggschiff von Cascina Castlèt, da er einerseits ausschliesslich aus der wichtigsten Rebsorte der Gegend hergestellt wird, andererseits die alten Traditionen sehr moderne Interpretationen zulassen und somit zeigen, dass es auch in der armen, bäuerlichen Tradition ein Eliteprodukt gab.